Madeleine de Proust

Mise en garde : mes chers lecteurs, je me déleste de toute responsabilité, car ce qui va suivre risque de profondément chambouler vos papilles et de susciter des envies culinaires incontrôlables.

Ce vendredi j'ai eu la chance d'être invitée au Food Lab de la chef cuisinière et pâtissière Aya Belkahia. Ca s'est passé au Studio IWA (décidément je ne peux nier que je m'y sens bien :d) dont la déco a encore été métamorphosée pour l'occasion, lui conférant un petit air du film Marie-Antoinette. Ce fut une pause gourmande riche en rencontres... je me suis régalée !

Diplômée de l'école Cordon Bleu à Paris, à 23 ans Aya peut se vanter d'avoir travaillé auprès des plus grands chefs dans des lieux aussi renommés que Le Crillon, Le Fouquet's ou Potel & Chabot. Elle rentre au Maroc en juin dernier et décide de créer Madeleine de Proust, son entreprise de traiteur à domicile et de haute pâtisserie à Casablanca.


Elle conjugue son talent et des ingrédients de qualité pour élaborer des pâtisseries hautes en couleur qu'elle décline sur des thèmes différents : American Bakery, Tea Time, Paris mon amour et Pâtisseries marocaines.

Je vous recommande également ses confitures, j'ai acheté celle au goût Choco-lait et c'est une tuerie. La preuve je n'arrive plus à lâcher le pot au moment où je vous écris. 

Les confitures de gauche à droite : kumquats/chocolat, choco/lait, fruits rouges/vinaigre balsamique

Aya Belkahia : 0665 89 80 00

aya.belkahia@live.fr

www.madeleinedeproust.ma

Sur le papier...

Je ne sais pas par où commencer. Tu sais, j’ai l’impression de voguer dans une eau très calme au petit matin brumeux.
De temps à autre surgissent des blocs de glaces, ces choses flottantes et acérées que l’on appelle communément des souvenirs. Jadis, j’ai cru avoir apprivoisé ce sentiment, ce deuil du non vécu qui vous ronge jusqu’à la moelle… mais je réalise qu’en réalité, j’en avais seulement effleuré la surface.

Car s’il est des chagrins ordinaires, ceux que l’on porte en soi sont beaucoup plus redoutables. Ceux là n’impliquent ni larmoiements ni pathos. Une brisure dont on ignore la profondeur.

Alors on fait face, on sourit et on fait semblant, on se construit une image, une belle image en carton pâte qui rassure tout le monde.
Se mentir, jouer les insensibles. Se fixer des règles à la noix, geler ses pensées et laisser glisser ses rêves un à un. Ca fait comme un collier de perles qui se rompt contre le sol dans un son fracassant. Rêves construits à deux, déconstruits à un comme un Rubik's cube tout con. Nous nous résumons désormais à 64400 phrases sur facebook, quelques babioles rangées dans un tiroir et ton sourire figé en 2012.